Menù di Maggio.

Maggio è andato,ma noi rimaniamo in cucina in attesa della vera estate.
Intanto ecco le nostre idee del mese passato, e a presto i menù in programma per Giugno.

Menù dell'Orto

Verdure in Cocotte con Scamorza Affumicata

Ravioloni di Ricotta con Pesto di Fave e Noci

Arrosticino di Cavolo Viola, Verdure e Crema di Bufala

Coppette di Pesche e Crema alla Lavanda

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Menù Rustico

Degustazione di Formaggi e Salumi Liguri con Gelatine di Vino e Frittelle alle Erbe

Scucussun con Ragù Bianco di Chianina e Quenelle piccante di Melanzane

Filetto di Maiale in Crosta al Mirto con Asparagi Selvatici e Guanciale

Monoporzioni di Torta delle Rose con Coulis di Nespole

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Menù Brezza

Bruschetta di Polenta con Pesto di Bottarga e Fave Saltate

Orzotto mantecato al Cefalo con Crema di Borragine e Zucchine Marinate

Zuppetta di Rana Pescatrice alle Taggiasche con Crostoni 

Bavarese al Rosmarino e Gelatina di Lamponi con Salsa al Fondente

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Menù Fresco Senza Glutine

Tartare di Vitello con Caponata di Verdure di Stagione con Panini al Sesamo Gluten Free

Cous Cous di Mais e Riso con Sughetto Taccole e Tacchino

Palamita al Lime con Frittata di Asparagi e Crescione e Mousse di Piselli

Granita di Arance e More con PannaGelato e Cialde di Riso

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Menù Freddo

Insalata di Pesce Lama con Pistacchi , Zucchine e Rucola

Tabulè con Acciughe Marinate al Vermentino e Peperoni Arrosto al Basilico

Sarde in Scapece con Cipolle di Tropea Caramellate e Tartare di Pomodoro e Barba di Frate

Bicchieri di Tiramisù alle Fragole e Rum